Author: bekov

Рыбно-картофельные котлеты
Рыбное филе - 600 грамм
Картофель - 6 штук
Луковицы - 2 штуки
Яйца - 2 штуки
Соль
Мускатный орех
Растительное масло для жарки
Выполнить первичную обработку рыбы, разделать на чистое филе
Филе рыбы и обжаренный лук пропустить через мясорубку
Очищенный картофель (сырой) натереть на мелкой терке, лишнюю жидкость отжать
Смешать рыбную и картофельную массу, добавить соль, яйца, мускатный орех (можно добавить сметану)
Из приготовленной массы сформировать котлеты, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле
Подача: котлеты подают с растопленным сливочным маслом или с белым соусом и зеленым салатом

МОУ «Сосновская СОШ»

Сосновская школа

ул. Пушкина,9
п. Сосновка
Гурьевский р-н
Кемеровская обл.

Телефон: (555)555-55-55
Факс: (555)555-55-55
Эл. почта: sosnovka_school@bk.ru

Сосновская школа

Ах, картошка!

П. Сосновка

Картофельные блюда

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ
НА 5 ПОРЦИЙ
Картофель 7-8 шт.
Мука 100 гр.
Морковь 2 шт.
Лук-репка 2 шт.
Масло раст. 250 гр.
Соль, перец по вкусу
Зелень
1. Картофель отварить в подсоленной воде. Размять, добавить 3-4 ст. л. муки, замесить тесто.
2. Подготовить фарш: спассировать морковь, лук, добавить соль, перец по вкусу (так же можно добавить дополнительные продукты: консервированную рыбу, варёное яйцо, обжаренные грибы,…).
3. Из теста сформировать небольшие шарики, раскатать, на середину положить фарш, сформировать пирожки.
4. Пирожки запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
ПОДАЧА: Готовое блюдо оформить зеленью. Подавать горячим.
Котлеты картофельные
на 1 порцию
Картофель 215 грамм Сметана 40 грамм
Сухари панировочные 12 грамм Мука 10 грамм
Яйцо 6 грамм
Сл. масло 10 грамм
Жиры 10 грамм Бульон картофельный 20 грамм
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, обсушить и протереть горячим.
Охладить до 40- 50°С, добавить яйцо и хорошо перемешать.
Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Приготовить сметанный соус:
Муку обжарить со сливочным маслом до светло- соломенного цвета, развести бульоном (картофельным отваром) и сметаной. Прокипятить 5 минут, довести до вкуса Подача: котлеты картофельные подают по 2 штуки на порцию со сметанным соусом и зеленью.
Картофель, запечённый с луком и грибами
на 4-5 порций
Картофель 8- 10 штук Сметана 150 грамм
Грибы Масло
Лук 2 штуки Соль по вкусу
Сыр 100 грамм Зелень
Отварной картофель обсушить и нарезать кружочками.
Грибы обжарить с луком.
Порционные сковороды либо форму смазать топленым маслом, уложить слой картофеля, на него слой лука с грибами, сбрызнуть маслом и сверху положить еще слой картофеля. Залить картофель ровным слоем сметаны, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки, можно воспользоваться сырным соусом.
Подача: подавать либо в порционных сковородах, либо большими кусками на тарелках.