Author: bekov

Тыква – 400 грамм
Мука – 1 стакан
Молоко или простокваша – 0, 5 стакана
Яйца – 2 штуки
Соль, сахар
Ванилин
Сода на кончике ножа
Тыкву натереть на терке, добавить молоко (простоквашу), муку, соль, сахар, соду
В полученную массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену
Жарить на кипящем масле
Подача: подавать горячими, со сметаной или вареньем
Советы:
в зависимости от сочности тыквы, а также от степени ее измельчения количество добавляемой муки может быть большим или меньшим
муку можно заменить овсяными хлопьями

Оладьи из тыквы

Огурцы помыть, отрезать оба хвостика, залить кипятком (в тазике) и оставить пока вода не остынет до 30-40*С.
Банки промыть, выложить огурцы.
Приготовить маринад:
5 литров воды,
7 ст. л. соли,
7 ст. л. сахара,
2-3 зубчика чеснока,
5-6 шт. перец горошком,
укроп пучок (не зонтики),
3-5 шт. лавровый лист,
1 дес. л. уксусной эссенции
кипятить 10 мин.
Маринад залить в банки с огурцами и закатать.
примечание: в банки заливать только жидкость, всё остальное не класть!

Огурцы Анютка

на 4-5 порций
Картофель 8- 10 штук Сметана 150 грамм
Грибы Масло
Лук 2 штуки Соль по вкусу
Сыр 100 грамм Зелень
Отварной картофель обсушить и нарезать кружочками.
Грибы обжарить с луком.
Порционные сковороды либо форму смазать топленым маслом, уложить слой картофеля, на него слой лука с грибами, сбрызнуть маслом и сверху положить еще слой картофеля.
Залить картофель ровным слоем сметаны, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки, можно воспользоваться сырным соусом.
Подача: подавать либо в порционных сковородах, либо большими кусками на тарелках.

Картофель, запечённый
с луком и грибами

Перец 150 грамм Сметана 25 грамм
Морковь 50 грамм Сыр 20 грамм
Лук 50 грамм Яйцо 6 грамм
Помидор 50 грамм Зелень 2 грамма
Рис 80 грамм
Подготовить перец: удалить семена, пробланшировать.
Подготовить овощной фарш: спассировать морковь (соломка), томаты (кубики), лук (полукольца). Добавить отварной рис, яйцо, довести до вкуса.
Перцы заполнить фаршем, уложить в жаровню, полить сметаной, посыпать тертым сыром, запечь в духовом шкафу 20 минут при температуре 250- 300°С.
Подача: Перец подают по 2- 3 штуки на порцию с соусом или сметаной, посыпать зеленью.

Перец фаршированный

1порция 5 порций
Вода 300 грамм 1500 грамм
Капуста 70 грамм 350 грамм
Картофель 40 грамм 200 грамм
Морковь 10 грамм 50 грамм
Лук 10 грамм 50 грамм
Томаты 10 грамм 50 грамм
Жиры 7 грамм 35 грамм
Мука 5 грамм 25 грамм
Сметана 10 грамм 50 грамм
Зелень 2 грамма 10 грамм
1.В кипящий бульон закладывают картофель (брусочки), капусту (соломкой) и варят 10 – 15 минут (до полуготовности)
2.Ввести мучную пассировку. Варить 5 минут
3.Спассировать морковь (соломка), томаты (кубики), лук (ломтики).
4.Ввести овощную пассировку, лавровый лист, соль, перец. Варить 5 минут.
Подача: Щи подавать со сметаной и зеленью при температуре 65 - 70°С

Щи из свежей капусты

мука 1,5 ст.
яйцо 2 шт.
маргарин 200 гр.
сахар 1 ст.
морковь (тёртая 1,5 ст.)
сода 0,5 ч.л.
Яйца взбить с сахаром и добавить растопленный маргарин.
Добавить муку и морковь, натёртую на тёрке, всыпать пищевую соду. Хорошо перемешать.
Форму для торта согреть, смазать маргарином, выложить тесто и выпекать 15-20 мин. при t 200-250 С.
Торт остудить. Смазать глазурью.
ГЛАЗУРЬ
Какао 2 ст. л.
Сахар 0,5 ст.
Масло сл. 60 гр.
Молоко 2 ст. л.
Все ингредиенты положить в миску и кипятить 5 мин. на слабом огне, постоянно помешивая.
Торт смазать горячей глазурью и остудить.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

на 4-5 порций
Свекла 2 штуки Капуста 200- 250 грамм
Картофель 4- 5 штук Морковь 1- 2 штуки
Лук 1- 2 штуки Томаты 2 штуки
Жиры 2 столовые ложки Сало шпик 100 грамм
Сахар 1 столовая ложка Уксус 1 столовая ложка
Бульон 1, 5 – 2 литра Чеснок 2- 3 зубка
В кипящий бульон спустить картофель (брусочки), капусту (шашечки) и варить 10 – 15 минут.
Свеклу тушить с уксусом и сахаром.
Овощи спассировать : морковь(соломкой), томаты (кубики), лук (ломтики).
Свеклу и овощи положить в бульон и варить до готовности.
Борщ довести до вкуса за 5 минут до окончания варки. Можно добавить мучную пассировку.
Подача: Борщ подавать, заправив чесноком, растертым с салом, кусочками сала шпик и сметаной

Борщ

Картофель 80 грамм
Морковь 40 грамм
Лук 20 грамм
Кабачок 50 грамм
Масло растительное 20 грамм
Томаты 70 грамм
Болгарский перец 20 грамм
Соль, перец, лавровый лист, зелень
Первичная обработка овощей
Спассировать морковь (нарезанную соломкой), томаты (кубиками), лук (полукольцами)
Добавить картофель (ломтиками) и кабачки (ломтики) – тушить 10 – 15 минут
Довести до вкуса - добавить соль, перец, лавровый лист - тушить 5 минут
При подаче посыпать зеленью

Рагу из овощей

на 5 порций
Свекла 100 грамм Морковь 75 грамм
Картофель 150 грамм Огурец соленый 75 грамм
Капуста квашеная 100 грамм Лук репка 75 грамм
Заправка 75 грамм
Вареные овощи нарезаем кубиками.
Огурцы очищаем от грубой кожицы и семян, нарезаем кубиками.
Капусту и репчатый лук – нарезаем соломкой.
Готовим салатную заправку: 1 столовая ложка воды, соль, сахар, уксус, перец – все хорошо взбалтываем.
Овощи заправляем салатной заправкой и осторожно вымешиваем.
Подача: Уложить винегрет в салатник горкой и украсить

Винегрет

кабачок 1 шт. помидоры 5 шт.
лук 5 шт. болгарский перец 3 шт.
сыр 100-150 г. перец красный по вкусу соль по вкусу
Один кабачок нарезать кубиками примерно 3х3 см, лук - кольцами, или просто крупно, помидоры - как на салат, болгарский перец - тоже. На большую сковороду налить растительное масло, слегка обжарить лук, затем помидоры и болгарский перец. В последнюю очередь добавляем кубики кабачков, солим по вкусу, сильно перчим красным молотым перцем и, постоянно помешивая, жарим на среднем огне минут 10, не больше. Затем, в последний раз все как следует перемешав, посыпаем тертым сыром и ставим на 15 минут в духовку. Если у вас с кухни куда-то исчезла терка, то сыр порежте тоненькими пластиками и уложите на жареную смесь - также расплавится.

Кабачки острые

Телефон: (555)555-55-55
Факс: (555)555-55-55
Эл. почта: sosnovka_school@bk.ru

ул. Пушкина,9
п. Сосновка
Гурьевский р-н
Кемеровская обл.

Оладьи из тыквы

МОУ «Сосновская СОШ»